饥饿的生理因素我们为什么吃？是什么首先引起我们的饥饿感？实际上，饥饿驱力和几个因素有关。沃尔特·坎农

(Walter Cannon)相信，胃的收缩，即“饥饿痛苦”引起了饥饿，肚子里有了食物，胃就会停止收缩，平复饥饿驱力。奇怪的是，很多情况下，空空如也的胃并不是决定性的因素。虽然胃的确有感受器，随着食物的积累能对胃部的肌肉压力作出反应，发射信号到大脑表示胃已经满了，那些去除了胃的人依然能感到饥饿。

身体内发生了什么导致了饥饿？社会因素如何影响一个人饥饿的体验？饥饿的一个因素似乎与在我们开始进食后胰岛素的反应有关。胰岛素((nulin）和胰高血糖素(go是胰腺分泌的荷尔蒙，能控制脂肪、蛋白质、碳水化合物，包括血糖在整个身体里的水平。胰岛素减少了血糖的含量，但是胰高血糖素增加血糖的含量。通常当进食开始后，胰岛素释放量增多，导致血糖下降，从而引起了更饥饿的感觉。碳水化合物，特别是那些被精炼过的

(比如蔗糖、白面粉、土豆)，比其他一些食物更能引起胰岛素水平上升，因为这些食物一次能释放大量的葡萄

糖。高血糖导致了更多的胰岛素释放，结果导致了低血糖，使胃口大开，产生过度进食的倾向。许多最新的节食方案，提倡低碳水化合物的摄入，这就是其背后的基本原理。这些节食方案的支持者说，如果人们控制了碳水化合物，则能够控制胰岛素的后一