心理专家指出，热恋中的人脑子里被一种叫作苯乙胺的物质所覆盖，从而产生美好的情绪，而巧克力中就含有苯乙胺这种物质，能促使人们美好情绪增长。因此，巧克力成了热恋中少女的“爱的。巧克力·爱心·玫瑰粮食”而备受推崇。巧克力中的色氨酸是一种前体分子，进人血液后转化成神经递质5-羟色胺。5-羟色胺使人产生快感，所以在求爱中，这种化学物质的作用会让你潜意识觉得对方还不错。当你吃下一块精致的巧克力之后，色氨酸立即通过血液循环、穿过血脑屏障进入大脑。

那里，它转化成5-羟色胺，后者收缩血管，并刺激肠胃蠕动。5-羟色胺可以同时微发和抑制情绪，使得对方靠近你会变得容易一些。在我们沐浴爱河时，身体也会自然产生一种化合物，也就是巧克力中的安非他命物质。如此，我们就能理解为什么古老的墨西哥阿兹特克人会把巧克力与受精相连。而实际上，当我们感到性兴奋时，身体产生的安非他命会刺激多巴胺的释放。巧克力中的安非他命会少量通过血液屏障进入大脑。实验证实，我们在求爱中的一个拥抱、一个回眸、一次牵手，就能激发出安非他命的释放。

20世纪90年代中期，澳大利亚的莫纳什大学的科学家比特·哥弗丽、菜奈特·哈胥吏以及罗恩·布朗声称发现了巧克力中类似安非他命的物质。弗里斯州立大学的罗伯特·弗朗说，在爱情的开始阶段，因为彼此身体中该类物质的存在，我们会容忍对方的错误行为。在《爱情的化学物质》一书中，精神病医师迈克尔·列博伟茨声称，该类物质会产生无穷的能量和暂时性的精神错乱。眼睛晕眩可能是种求爱中积极的化学反应的保护性信号。如此一来，我们不难理解为何大家总觉得爱情的开始甜蜜如糖，而后来却平淡如水。罗伯特还说，该类物质所导致的浪漫表现就是呼吸急促、手掌湿润、心跳加速、脸颊泛红等。这些特征相信每一个经历过真爱的人都能理解。为了表达爱意，恋人们经常互送巧克力。也许正是因为巧克力的芳香和醇美表达了爱情的真挚和浓郁吧。一块精致的巧克力，浓郁回旋荡漾，分明有绵绵爱意，不尽相思，却又欲说还休。团上眼，就沉醉了只剩下恋爱中那种复杂的甜蜜滋味，让人神思遐想，回味无穷。